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信阳养生菜第三批特色菜肴制作标准出炉 这些水中美味别具特色

发布时间:2018-10-19 14:57 来源:信阳晚报网
摘要:干炸河虾 网络图 10月17日上午,信阳菜推广工作领导小组办公室和信阳市餐饮与饭店行业协会组织我市餐饮界专家,对信阳养生菜第三批特色菜肴再次进行试制,并最终确定制作标准。 为深入挖掘更多具有地方特色的养生菜,进一步发挥信阳菜在脱贫攻坚中的带动功能
干炸河虾
干炸河虾 网络图
 
  10月17日上午,信阳菜推广工作领导小组办公室和信阳市餐饮与饭店行业协会组织我市餐饮界专家,对信阳养生菜第三批特色菜肴再次进行试制,并最终确定制作标准。
 
  为深入挖掘更多具有地方特色的养生菜,进一步发挥信阳菜在脱贫攻坚中的带动功能,今年以来,在信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会的不懈努力下,推出了第三批20道养生菜。与首批和第二批信阳菜特色菜肴不同,第三批特色菜肴主推水中的美味。
 
  信阳菜第三批特色菜肴分别是:紫苏大白鱼、干炸河虾、萝卜丝炖鲫鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、清蒸半条鱼、砂锅鱼丸、香酥小鲫鱼、鱼米之乡、椒盐鱼皮、馋嘴小猫鱼、红烧鱼尾、清蒸鱼骨、 蛋汆鱼、铁板腊肉、花菇煲、滑牛肉、砂锅豆三样、凉拌橡子粉、凉拌山野菜等。
 
  “鱼皮、鱼骨都可以成为信阳人民的美味佳肴。鱼也成为信阳饮食的代表性符号,成为信阳养生菜在中原独树一帜的核心支撑,通过品尝佳肴,让食客深刻体会信阳鱼米之乡的独特饮食文化。”信阳菜推广工作领导小组办公室负责人对记者说。
 
  为确保第三批入选菜肴制作标准符合市场性、文化性、产业性和养生性,当日上午,信阳烹饪界老、中、青专家云集,按食材准备、精确称量、烹饪制作、专家点评四个环节进行。
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