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美味佳肴 商城名菜-韭香脆皮果

发布时间:2018-02-08 22:52 来源:综合
摘要:韭香脆皮果以鱼肉、黑猪五花肉、韭菜、玉米片等为主要原料,经过炸制而成。其色泽金黄,鱼香、肉香、韭菜香兼有,味道鲜美,老少皆宜,令人百吃不厌。 1.选取鳙鱼正身段200克、黑猪五花肉100克、韭菜100克、玉米片100克、食盐6克及调和油、生姜、料酒、白胡

  韭香脆皮果以鱼肉、黑猪五花肉、韭菜、玉米片等为主要原料,经过炸制而成。其色泽金黄,鱼香、肉香、韭菜香兼有,味道鲜美,老少皆宜,令人百吃不厌。

  1.选取鳙鱼正身段200克、黑猪五花肉100克、韭菜100克、玉米片100克、食盐6克及调和油、生姜、料酒、白胡椒粉各适量。

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  2.除去鱼皮、鱼刺,先将净鱼肉片成鱼片,再切成鱼粒。五花肉去皮,切成肉粒,把鱼肉粒和五花肉粒混合,剁成肉茸。并将韭菜切粒,生姜切末,连同食盐、料酒、白胡椒粉,与肉茸混合,拌成馅料。

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  3.将拌好的馅料搓成直径约2.5厘米的丸坯。

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  4.将搓好的丸坯放在玉米片里滚匀,使玉米片充分粘连到丸坯上。

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  5.将炒锅放置中火上,下入适量调和油,待油温升至五成热时,将丸坯逐个下入油锅,反复晃动油锅,待炸至丸坯外表金黄,捞起控油。

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  6.将控净明油的成品脆皮果装于盘中。

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